四季鹅，又名苍鹅、萎鹅、瘤鹅，起于鸿雁，故又名雁鹅，是国内古老而又稀少的一个家禽品种。四季鹅肉嫩味美，是菜肴中的佳品，成为民间春节、节日、结婚喜庆常见重用肉食品。尤以腌制的腊鹅，紫里透红，油香四溢，更是别有风味。 现在主要分布在江苏镇江的句容市乡镇范围内周围区域，其他地方如苏北的宝应等地均是从句容市引种而成长。由于四季鹅有一个习性，一个月蛋，一个月孵子，一个月加料复壮，一季一个循环，句容市的农村群众形象地称为四季鹅而得名，这是非常名副其实的。